Vitamina B: Características, funciones y alimentos que la contienen

La importancia de las vitaminas se conoce desde hace mucho tiempo , como se dice en su nombre que significa «aminas de la vida», sólo para subrayar la importancia, sobre todo desde el punto de vista del metabolismo, que tienen estas moléculas para nuestro cuerpo.

En este contexto, un papel muy importante lo desempeñan las 8 vitaminas del grupo B , que representan la mayoría de las vitaminas hidrosolubles. Tratemos de entender juntos en qué consisten, qué hacen, cuáles son sus principales propiedades.

Vitaminas B:

En primer lugar, empecemos con lo que son las vitaminas B y precisamente:

  • vitamina B1
  • vitamina B2
  • vitamina B3 o PP
  • vitamina B5
  • vitamina B6
  • vitamina B8 o H
  • vitamina Bc o Folatos
  • vitamina B12

La importancia de las vitaminas B es notable ya que realizan diferentes funciones, diferentes entre sí pero esenciales para nuestro cuerpo.

Por esta misma razón, es esencial que la dieta sea capaz de garantizar el suministro adecuado de estas moléculas a diario, que deben estar presentes de acuerdo con las dosis diarias e inmediatamente después en consideración de las necesidades individuales.

I n el caso de una deficiencia de vitaminas B, puede producirse la llamada avitaminosis o, en el caso contrario de un exceso, la hipovitaminosis, que puede causar efectos secundarios que en algunos casos también pueden ser particularmente graves.

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Características de las vitaminas B:

La principal característica de la mayoría de las vitaminas B es su termolabilidad , es decir, su sensibilidad al calor; las excepciones son las vitaminas B2, B6 y B12. Esta característica también significa que el contenido vitamínico de los alimentos puede reducirse dependiendo de cómo se cocine el alimento.

Sin embargo, la temperatura y el calor no son los únicos factores que pueden afectar a la presencia de las vitaminas de este grupo dentro de los distintos alimentos; algunas vitaminas del grupo B12 son de hecho fotosensibles, por lo que su contenido depende de una menor o mayor exposición al sol y también del método de almacenamiento.

A este respecto, cabe recordar también que las vitaminas del grupo B1 se ven perjudicadas por determinados conservantes alimentarios , lo que, especialmente en el caso de los alimentos contenidos en frascos, da lugar a una importante reducción de la presencia de vitaminas.

Además, las vitaminas B también deben someterse a la acción de otras moléculas denominadas antivitaminas, que provocan la indisponibilidad de las vitaminas y obstaculizan su uso por el organismo.

¡Garantizar la correcta ingesta nutricional!

De lo que se ha dicho hasta ahora, está claro que es necesario asegurar el suministro adecuado de vitaminas B.

Para ello, es fundamental conocer los niveles de nutrientes recomendados, adaptar estos valores a sus necesidades, conocer qué medicamentos contrarrestarán la correcta ingesta de estas moléculas y preferir los alimentos crudos por ser los que tienen mayor presencia de vitaminas del grupo B.

Los principales alimentos que contienen vitaminas B:

Los alimentos contienen las vitaminas B de una manera diferente, por lo que los diferentes alimentos deben ser consumidos de acuerdo a las necesidades de cada uno.

La vitamina B1, por ejemplo, está muy presente en los cereales integrales, el germen de trigo, las legumbres, el hígado y la mayoría de los moluscos.

Es muy importante asegurar una ingesta regular de vitamina B2, ya que ésta tiene una notable propiedad antidermatítica y está contenida en muy buenas cantidades en la mayoría de los alimentos de origen animal como la carne, el pescado y los huevos, así como en la leche.

La vitamina B3 o PP es también conocida por sus excelentes propiedades terapéuticas contra la pelagra y se encuentra en el atún, la carne, la leche y los huevos, así como en la mayoría de las legumbres; también interviene en los procesos metabólicos de los lípidos, los carbohidratos y las proteínas.

Se sabe que la vitamina B5 desempeña un papel fundamental en el proceso de crecimiento, y está presente en varios alimentos de origen animal, en las verduras y en los frutos secos.

Una acción considerable contra la dermatitis la ejercen también las vitaminas B6 y B8, las primeras de las cuales se encuentran en las espinacas, los guisantes y los plátanos, mientras que las de la vitamina B8 se encuentran en la yema de huevo, el hígado, el riñón y las verduras verdes. Por último, debemos hablar de la vitamina Bh, comúnmente conocida como ácido fólico y B12.

La primera, muy importante para la lucha contra la anemia , está presente en la yema de huevo, el hígado, los espárragos, las legumbres y el germen de trigo; la vitamina B12 se encuentra exclusivamente en los alimentos de origen animal y es importante para la formación de los glóbulos rojos y para el correcto funcionamiento del sistema nervioso.